vermentino orange
igt costa toscana
Prendere la tradizione, adeguarla al presente per essere pronti per il futuro: è questo lo spirito che ha portato alla nascita di un Vermentino fuori dal comune, che si colora di Orange e che mette in mostra un lato della Maremma ancora da scoprire.
VITIGNO
Vermentino 100%
ETA’ MEDIA VIGNETI
20 anni, con esposizione a Sud-Es
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Selezione manuale delle migliori uve.
Fermentazione a 20 ºC sulle bucce per 5 giorni.
Dopo la separazione dalle bucce, la fermentazione continua a 18 ºC. Senza uso di solfiti aggiunti, in
ogni fase del processo di produzione.
Fermentazione malolattica e a seguire affinamento “sur lies” per 6 mesi in piccole vasche d’acciaio, con batonnage settimanale.
COLORE
Giallo dorato brillante con eleganti riflessi di oro rosso.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Fondamentale un approccio "slow" a questo vino, che può esprimersi nel bicchiere in maniera multiforme e variegata, regalando crescenti sensazioni di piacere a chi lo sa aspettare.
ABBINAMENTI
Ideale per accompagnare molti piatti di mare e di terra, anche strutturati, della gastronomia territoriale. Da provare con formaggi stagionati e come vino da meditazione.
Temperatura di servizio 10-11 °C in calici di media ampiezza.